lapte cu gust de Craciun

Chiar daca suntem la inceput de primavara, afara ninge linistit. Va propun ceva parfumat cu iz de Craciun. Este o bautura raw vegana, dupa o reteta gasita in cartea Simplu - Versuri hranitoare (1), autor Cristela Georgescu. Este sanatoasa, la indemana oricui si se poate consuma in orice anotimp.

In data de 13 decembrie 2014 am participat alaturi de floraria Green Flower la un eveniment inedit... Targul de Craciun pentru Mamici la Superlativ, care s-a tinut la etajul 34 in SkyTower Building din Bucuresti. Aici a avut loc si lansarea primului volum de carte din seria Simplu - Versuri hranitoare. Printre cei invitati s-au numarat si prof. dr. Paul Chirila si Otilia Mantelers.

"Inima copiilor tresalta de bucurie atunci cand descopera prin joc, impreuna cu parintii, ce reprezinta mancarea din farfuria lor si cum a ajuns ea acolo. Pofta buna impreuna! - pentru trup, minte si suflet..."... sunt doar cateva ganduri cu care autoarea prezinta aceasta minunata carte. O recomand din tot sufletul si nu ar trebui sa va lipseasca din biblioteca, daca intr-adevar vreti sa va hraniti copilasii sanatos.

lapte cu gust de Craciun (Cristela Georgescu)

8 nuci (sau 40 migdale)

1-2 lingurite de miere

1 mar

1 praf scortisoara 

500 ml apa plata

Nucile se curata de coaja si se baga in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza. Se strecoara si se serveste la micul dejun sau seara la lumina focului din semineu. Pofta buna!

tortellini cu oregano

Dupa una din legende, tortellinul ar fi fost inventat la Castelfranco Emilia in provincia Modena, in apropiere de Bologna. In timpul unei calatorii, Lucrezia Borgia s-a oprit la un han din orasel. Captivat de frumusetea ei, hangiul nu s-a putut impotrivi tentatiei de a se uita prin gaura cheii in timp ce ea se dezbraca. Camera era luminata doar de cateva lumanari, astfel incat hangiul a putu sa-i vada doar buricul. Aceasta imagine l-a inspirat sa creeze tortellinul.

Tortellini sunt un tip de paste fainoase cu ou si cu umplutura la mijloc, al carui nume deriva din limba italiana torta si din dialectul bolognez turtlén.

Aducerile aminte ma rascolesc mereu, dupa ultima deplasare in Italia. Vad in fata ochilor doar pizza, paste si prosecco. Deci niste tortellini ar fi bineveniti. Am ales... con spinaci e ricotta.

tortellini cu oregano 

2 cutii de 125 g tortellini cu spanac si branza ricotta

ulei de masline extravirgin

parmigiano reggiano 

oregano uscat

sare, piper

Fierbem tortellini in apa cu sare exact cat este indicat pe cutie. Ii scurgem bine, apoi ii varsam intr-un castron. Turnam 2 linguri de ulei de masline si presaram cu oregano uscat. Asezonam cu sare si piper. Se serveste cu parmigiano reggiano proaspat ras. Simplu si gustos. Pofta buna!

how to cook quinoa

Quinoa este unul dintre cele mai nutritive alimente la ora actuala. Se gaseste sub forma de seminte, fulgi, faina sau paste. Desi este considerata o cereala, este de fapt o ruda a legumelor cu frunze verzi precum spanacul, sfecla mangold sau chardul elvetian. Proteina pe care o furnizeaza quinoa este una completa in sensul ca aceasta include toti cei noua amino acizi esentiali. De asemenea contine aminoacidul denumit lizina, esential pentru dezvoltarea tesuturilor si regenerarea lor. Este o sursa importanta de vitamina B2 care este necesara pentru producerea de energie in interiorul celulelor.

Stii cum se poate gati un bol cu quinoa? My new roots iti arata cum se face acest lucru. 

Quinoa este denumita si "mama graului" datorita proprietatilor care le are. Contine proteine mai bune decat carnea. este bogata in grasimi esentiale, vitamine si minerale, furnizand aproape de patru ori mai mult calciu decat graul, fier, complexul vitaminelor B si vitamina E.

Quinoa ajuta digestia

O cana de quinoa contine 5 grame de fibre si stim bine cat de eficiente sunt ele in digestie. Pe de alta parte continutul ridicat de fibre reuseste sa scada nivelul colesterolului din sange, controleaza nivelul zaharului din sange si ajuta la mentinerea greutatii.

Quinoa este bomba de multivitamine

Contine fier, magneziu, calciu, potasiu si multe altele. E un fel de complex de multivitamine in varianta naturala asa ca nu ratati nici o portie de quinoa atunci cand aveti ocazia. 

Quinoa e sursa de carbohidrati

Datorita nivelului ridicat de proteine si fibre, quinoa e mai indicat in meniu decat alte cereale deoarece mentine nivelul optim de zahar in sange. Mai mult, e foarte saraca in calorii – doar 222 gasiti intr-o cana.

Quinoa e delicioasa

Ai putea crede ca e buna doar pentru salate dar ai sa ramai surprinsa cand veti cate mancaruri poti face ca ea. Quinoa a fost alimentul anului 2013 asa ca nu va mirati cand o sa o gasiti in meniurile celor mai mari restaurante. 

una settimana in Parma (01)

Parma. Un oras pe care il pot caracteriza prin trei cuvinte... traditie, istorie, eleganta. Aici nu gasesti grupuri de turisti care alearga pentru a face "cea mai buna fotografie"... este un loc unde excursionistul avizat cauta locuri noi de explorat. Cladiri vechi cu finisaje rafinate si pereti incarcati de istorie te asteapta sa le descoperi. Printre ele se remarca Baptisteriul, de forma octogonala, construit din marmura roz de Verona. Langa el se afla Catedrala sau Duomo, a carei fresca din cupola a fost pictata (1530) de renumitul Antonio da Correggio sau pe scurt Corregio. In centrul vechi poti spune ca te afli intr-un muzeu in aer liber, Palazzo della Pilotta sau muzeul Glauco Lombardi adapostesc adevarate comori culturale. Inima verde a orasului este formata din Parco Ducale, o frumoasa gradina in stil italian, in care se afla Palazzo Ducale, astazi sediul Carabinierilor.

Chiar daca este un oras mai mic, oamenii sunt instariti si foarte eleganti. Peste tot intalnesti domni si doamne pusi toti la "4 ace", chiar daca pedaleaza pe o bicicleta sau imping grabiti un carucior. Aici in Parma, bunul gust il regasesti peste tot, nu numai in renumita bucatarie locala. 

Parma este supranumita si capitala gastronomica a Italiei sau Food Valley, pentru multele produse traditionale cunoscute in intreaga lume: Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano sau Coppa di Parma. Pentru a incerca bucataria parmigiana trebuie neaparat sa "vizitezi" o trattoria sau o pizzerie. Va recomand cateva locuri de unde veti pleca mai mult decat satisfacuti... Pizzeria Orfeu, Pizzeria La Duchessa sau Trattoria del Tribunale.

Inca din prima zi am luat masa acasa la un... italiano vero. Si chiama Giancarlo si este originar din sudul Italiei, mai precis din Vitigliano, Puglia. Un om deosebit. Si cum spuneam, am inceput cu un lambrusco rosso, tipic pentru regiunea Emilia Romagna, acompaniat de nenumarate antipasti... masline, carciofini sott'olio, cipolline sott'aceto, parmegiano reggiano si mozzarella. Apoi, sua moglie Christiana ne-a servit cu niste penne rigate la cuptor minunate, cu mult succo di pomodoro e mozzarella. La final un clasic panettone si digestivul de rigoare, un limoncello di Sorrento. Totul a fost foarte bun.

Seara de luni (a doua zi) a fost o seara aniversara. Prietenul nostru Michele, implinea 24 ani. A fost o petrecere surpriza, el nestiind ce il asteapta... mai precis in jur de 25-30 de invitati. Totul s-a petrecut la restaurantul Al Fornello. Intr-o superba vila, am luat parte la alt "desfrau" culinar. Pentru inceput m-am delectat cu un prosecco care venea de undeva din regiunea Veneto. Ca antipasti am servit: carciofini sott'olio, asparagi allo zabaione salato, anelli di cipolla in pastella, alici fritte marinate, calamari, carpaccio di melanzane, spinaci, crocchette di ceci e gamberi. Apoi au aparut 2-3 tipuri de focaccia care se putea consuma alaturi de un prosciutto crudo (pentru cei care consuma carne). Ca primi piatti, s-au servit o multitudine de pizza, care mai de care mai atragatoare si mai gustoasa. Finalul a apartinut unui tort minunat si bineinteles nelipsitul digestiv... limoncello.

L'altro giorno am luat pranzul la restaurantul/pizzeria La Duchessa, situat in piata Giuseppe Garibaldi. Am comandat gnocchi cu sos de trufe si ciuperci porcini. Fetele au servit spaghetti alla carbonara, farfalle con frutti di mare si ravioli con zucca e ricotta con spinaci... no comment, totul a fost sublim. Alaturi am degustat un mezzo litro di vino rosso, mai exact un sangiovese autentic.

Bucataria italiana combina beneficiile dietei sanatoase mediteraneene cu o gama larga de ingrediente de sezon si arome regionale. Se bazeaza pe ingrediente proaspete gatite la fata locului si o combinatie de legume, cereale, fructe si fructe de mare, peste si ulei de masline. Italienii au fost primii din Europa, care au folosit furculita (venetienii) si primii care au luat in considerare ordinea mancarurilor si relatia dintre felurile de mancare servite (florentini). Mai multe despre scurta mea vacanta in Parma in episodul urmator.

bulgarasi de nea

Incep noul an cu o postare de sezon si cu ceva amintiri din anul ce tocmai a trecut. Aceasta reteta este o noua creatie a veveritzei mele cele mari, Ilinca... sa le zicem "bulgarasi de nea", ca sa fie in ton cu vremea rece de afara.  Este un desert raw vegan foarte usor de facut. 

Partea cu amintirile din 2014 reuneste imagini si ganduri de la prima intalnire de anvergura dedicata bloggerilor culinari, la care am participat - Food Bloggers Conference. 

bulgarasi de nea (Ilinca)

2 mere rase

pulpa de la 2-3 portocale stoarse

germeni de grau uscati

fulgi de cocos

Se curata de coaja 2 mere apoi se rad pe razatoare. Se amesteca cu pulpa de la portocale si cu germenii de grau. Se modeleaza in maini sub forma de mici sfere. La final se dau prin fulgii de cocos pana devin niste... "bulgarasi de nea". Pofta buna si La multi ani! 

Pe 26 noiembrie 2014 a avut loc prima editie a conferintei de food blogging din Romania. In jur de 220 de oameni cu pasiuni culinare comune s-au intalnit la Crowne Plaza, pentru a afla din povestile de viata ale unor bloggeri cu experienta. In final au fost prezente patru "personaje" dragi mie si anume Adrian Hadean, Cristina Mazilu, Anca Feodor si Codruta Popa. 

Adi Hadean ne-a vorbit despre bucuria care ar trebui sa ne insoteasca in tot ceea ce facem si mai ales atunci cand vine vorba de mancare, iar de la Mazi am aflat ca in food blogging nu e neaparat nevoie sa iei totul in serios si ca cel mai important lucru este acela de a te trezi in fiecare dimineata cu bucuria de a face ceea ce iti place. 

Anca Feodor ne-a spus: "M-as trezi mai devreme in fiecare zi, ca sa apuc sa fac mai multe", iar Codruta a povestit cum painea i-a schimbat viata si a devenit din pasiune preocuparea ei principala.

S-a vorbit la obiect, profesionist, dar in acelasi timp relaxat si bine intentionat. Cred ca succesul unui astfel de eveniment se masoara in buna dispozitie, prietenii noi, idei si subiecte de discutie pentru viitorul apropiat. Food Bloggers Conference le-a adunat pe toate in prima editie.