supa de rosii

Rosiile sunt cel mai popular fruct din lume. Exact ca si dovleacul, din punct de vedere botanic este un fruct nu o leguma. O rosie de marime medie contine aproximativ 25 de calorii si doar 2 grame de grasime. Este una dintre cele mai importante surse de vitamina A si vitamina C, acid folic, calciu, potasiu. O rosie contine o cantitate de fibra similara celei dintr-o felie de piine alba.

Reteta pe care o propun astazi, este o reteta ardeleneasca, tocmai de la Cluj. Bunica mea o facea cand ajungeam vara la Bont pentru a ne petrece vacanta de vara. Este o reteta simpla, rapida si racoritoare pentru o zi calduroasa de vara.

supa de rosii

6 rosii bine coapte

1 ardei kapia

1 ceapa 

1 morcov

1/2 telina

1 radacina de patrunjel

300 ml de bulion (eu am folosit ketchup facut in casa)

ulei de floarea soarelui

2 foi de dafin

4-5 catei de usturoi

cimbru uscat 

sare, piper

Legumele se curata, se spala si apoi se taie cubulete marunte. Calim usor ceapa si restul legumelor. Adaugam rosiile taiate marunt, foile de dafin, sarea si aproximativ 2 litri de apa. Lasam sa fiarba pana ce se inmoaie legumele. Adaugam bulionul si cimbrul si mai lasam cateva clocote. Asezonam dupa gust cu sare si piper. Se poate servi atat calda, cat si rece. Pofta buna!

ciorba de sfecla rosie

De culoare rosu inchis, rezistenta la frig si consumata de obicei fiarta sau cruda in combinatie cu alte radacinoase, sfecla rosie contine o multitudine de vitamine si minerale care o impun drept un adevarat aliment-minune. Sfecla rosie este unul dintre cei mai puternici antioxidanti naturali, vindeca anemia, curata sangele, previne si combate leucemia, dar si alte tipuri de cancer, scade tensiunea arteriala, este un adevarat energizant natural si detoxifica ficatul.

Nu uitati... trebuie sa consumam legume si fructe produse pe plan local. Astfel incurajam si ajutam micii producatori prin mentinerea activitatilor agricole in sistem de ferma/gospodarie. Prin aceste practici pastram patrimoniul cultural si perpetuarea traditiilor in zonele rurale.

ciorba de sfecla rosie

2 buc. sfecla rosie potrivite

2 morcovi

2 buc. pastarnac

2 cartofi potriviti

2 cepe

1/4 telina

ulei

sare

1 litru bors sau zeama de varza

200 ml suc de rosii (... handmade)

leustean sau patrunjel verde

Se curata, se spala si se toaca morcovul, albitura, telina si ceapa si se pun la fiert in 2 litri apa. Dupa ce au fiert pe jumatate se adauga cartoful curatat si taiat cubulete mici si sfecla curatata si data pe razatoarea mare.

Dupa ce s-au inmuiat toate bine se adauga sucul de rosii, se mai lasa putin la fiert si se pune borsul sau zeama de varza fierte in prealabil. Dupa inca cateva clocote se adauga sarea si leusteanul/patrunjelul taiat marunt. Se mai lasa cateva clocote, apoi se adauga doua linguri de ulei. Se serveste calda sau rece. Pofta buna!

supa crema de rosii si dovleac

Toamna este anotimpul dovlecilor. Intr-o tarzie si friguroasa seara de noiembrie (... chiar si decembrie), ne putem incalzi savurand o delicioasa supa crema de dovleac. Este un preparat usor de realizat si rapid in acelasi timp.

supa crema de rosii si dovleac

1 bucata de dovleac (650 - 900 g)

450 - 500 g rosii bine coapte  

2-3 ardei kapia

2 cepe rosii

6 catei de usturoi

rozmarin, cimbru

4 linguri de ulei de masline extravirgin

1,2 litri supa de legume/apa

sare, piper

Se incalzeste cuptorul la 220 grade Celsius. Se curata dovleacul si se taie in bucati mici, rosiile se spala si se taie bucati. La fel si ardeii, ceapa si usturoiul. Se pun ingredientele intr-o tava, se stropesc cu uleiul de masline. Se presara rozmarin si cimbru. Se intorc cu mana astfel incat toate sa fie invelite in ulei. Se coc timp de 35-40 minute, intorcandu-le din cand in cand, pana cand toate devin foarte moi. Se pun intr-un blender impreuna cu supa de legume/apa si se mixeaza bine. Supa crema se toarna intr-un vas si se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se serveste calda cu paine prajita. Pofta buna!

supa crema de dovlecei

O reteta simpla de sezon, acum la inceput de toamna este aceasta supa crema de dovlecei. Dovlecelul este o planta originara din America Centrala, fiind una dintre cele mai fine si delicate legume. Contine apa in proportie de 93%, potasiu, vitamina C si beta caroten.  Pentru ca este foarte bun, dovlecelul este prima leguma recomandata bebelusilor, la diversificarea alimentara. Aceasta reteta se pregateste in aproximativ 30 de minute. Este foarte sanatoasa si gustoasa.

supa crema de dovlecei

2 dovlecei

1 ceapa

2 morcovi

1/2 telina mica

3 cartofi mici

1 pastarnac

ulei de masline extravirgin

1 lingura unt

200 g smantana pentru gatit (32% grasime)

sare, piper

Intr-o cratita se incinge putin ulei de masline si se calesc aproximativ 5 minute cartofii taiati bucati, telina, morcovii, pastarnacul si ceapa. Apoi se adauga dovleceii taiati si se toarna apa cat sa acopere legumele taiate bucatele. Cand legumele au fiert, dupa aproximativ 15-20 minute, se strecoara si se pun in blender impreuna cu smantana pentru gatit si untul. Se toarna in blender putin din apa in care au fiert legumele, pana cand se obtine consistenta dorita. Mutam piureul in oala si condimentam cu sare si piper dupa gust. Inainte de servire se toarna putin ulei de masline pe deasupra. Se serveste calda sau rece impreuna cu cateva crutoane sau parmezan ras. Pofta buna!

supa de macrou afumat, porumb, cartof dulce si linte

Teo's Kitchen...un blog pe care il urmaresc cu interes de ceva vreme si dupa care am preparat multe retete inedite. Concursul Fii trendy in bucatarie! constituie o mare provocare pentru mine. De altfel este si primul concurs de acest gen la care particip. M-am gandit sa pregatesc ceva de genul... fresh and light si in acelasi timp sa folosesc ingrediente mai rar folosite in aceasta combinatie... pe scurt sa rezulte un preparat trendy. M-am hotarat sa fac o supa de macrou afumat cu porumb, iar ca ingrediente care "se poarta" am ales cartoful dulce si lintea.

supa de macrou afumat, porumb, cartof dulce si linte (4 portii)

200 g file macrou afumat

500 ml lapte

500 ml supa de legume

2 fire de cimbru

1 ceapa, taiat marunt

1 fir de praz, taiat marunt

1 catel de usturoi, tocat marunt

1 cartof dulce, taiat cubulete mici

250 g porumb dulce boabe Bonduelle

50 g linte (eu am folosit linte verde)

patrunjel taiat marunt

2 linguri ulei de floarea soarelui

sare

Intr-o oala punem fileul de peste afumat, firele de cimbru si turnam peste ele supa de legume si laptele. Se lasa pana da in clocot, apoi se stinge focul si se lasa sa se raceasca. Se scoate fileul de peste, se depieliteaza si se rupe in bucati mici, pentru a putea fi folosit mai tarziu. In acelasi timp, intr-o cratita se incinge uleiul, apoi se pune usturoiul, ceapa si prazul sa se caleasca timp de 8-10 minute pana devin sticloase. Peste ceapa calita si celelalte ingrediente se rastoarna cartoful dulce, lintea si porumbul impreuna cu lichidul in care a fiert fileul de macrou afumat. Se lasa la fiert aproximativ 30 de minute. Se asezoneaza cu sare dupa gust. Se serveste cu paine proaspata. Pofta buna!

supa crema de porumb

"Cele mai importante condimente ale vietii sunt prietenii"...sunt cateva randuri scrise pe una din cartile primite in dar, de la chef  Mihai Dascaleanu. Nimic mai adevarat. Simplu si rafinat. Inainte sa plece in Creta, mi-a facut o vizita "de lucru" si m-a invatat doua retete minunate. A gatit ca un mare chef, iar eu i-am fost un ajutor de nadejde :). Una dintre retete am sa o prezint in randurile care urmeaza. Cealalta intr-un episod viitor. Va spun sincer ca va merita asteptarea.

supa crema de porumb (Mihai Dascaleanu) (4 portii)

0,5 kg porumb boabe congelat
0,2 kg cartofi
1/2 telina mica
1 fir de praz
1 pastarnac
1 morcov mare
ulei de masline extravirgin sau unt (50 gr)
200 gr smantana pentru gatit (32% grasime)
1/2 plic sofran
sare, piper alb

pentru decor

cateva bucati de morcov, cartof, praz, pastarnac taiate rondele si fierte separat
ceapa verde taiata julienne foarte fin, tinuta timp de 1 ora in apa cu gheata la frigider

Se pune o cratita cu putin ulei de masline extravirgin sau unt (1/2 din cantitate) si se incalzeste pe foc. Cand uleiul s-a infierbantat, se adauga porumbul boabe, cartofii curatati si taiati bucati, telina, pastarnacul, prazul si morcovii si se lasa un pic sa se caleasca. Dupa aproximativ 5 minute, se toarna apa cat sa acopere legumele taiate bucatele. Cand legumele au fiert, dupa aproximativ 15-20 minute, se strecoara si se pun in blender impreuna cu smantana pentru gatit si restul de unt. Punem sofranul in apa in care au fiert legumele si lasam sa se coloreze. Adaugam o parte din aceasta apa in blender peste legume si mixam pana obtinem consistenta dorita. Se pune sarea si piperul alb dupa gust. Cand se "monteaza" farfuria, se pune in mijlocul acesteia o "insula" formata din legumele fierte separat pentru decor, apoi se toarna supa crema de porumb. Deasupra se orneaza cu ceapa verde taiata julienne tinuta la rece. Bon appetit!

ciorba de loboda

Loboda (atriplex hortense ) este o planta erbacee, anuala, cu inaltimea de 0,8-2 m. Creste atat la umbra cat si la soare, este rar atacata de daunatori. Se recolteaza cand este inca tanara si frageda, prin smulgere. Este o planta cu port inalt, prezinta tulpina simpla sau ramificata, frunzele pot fi de culoare verde (viridis), rosu-violacee (rubra), usor galbui (lutea), sunt mari, de forma trunghiulara si usor catifelate la atingere. Planta contine cantitati insemnate de vitamina C: cu 120-140 mg de vitamina C la 100 de grame, este de aproape 2 ori mai concentrata decat kiwi si lamaia in aceasta vitamina. Are proprietati diuretice accentuate, un usor efect laxativ si curata sangele. Prin toate aceste caracteristici loboda este foarte utila in curele de detoxifiere.

Contine pigmenti antioxidanti care ajuta organismul sa se regenereze. Este un bun remineralizant. Loboda seamana oarecum, sub aspectul compozitiei, cu spanacul, continand si cantitati insemnate de vitamina K (creste rezistenta vaselor sanguine, reducand riscul de accident vascular) si de fier. Diferenta majora fata de spanac este concentratia mult mai ridicata de vitamina C. Loboda previne si combate astenia de primavara, actionand ca mineralizant si vitaminizant. In acelasi timp, ea contribuie si la detoxifierea organismului  mai ales daca este consumata in cadrul unei cure de detoxifiere. Prin pigmentii si vitamina C continute, loboda ajuta organismul sa incetineasca procesele de imbatranire, facilitand regenerarea celulara. In curele de slabire este indicata in special datorita efectului sau diuretic.

Postez o reteta gustoasa de ciorba de loboda, reteta ce provine de la Manastirea Christiana. Acest sfant lacas se afla in Bucuresti. In anul 1993 s-a pus piatra de temelie a noii manastiri, care are hramul Pogorarea Duhului Sfant, Sfintii Apostoli Petru si Pavel si Nasterea Maicii Domnului.

ciorba de loboda (mancaruri de post, editura Sophia)

4 legaturi de loboda
2 morcovi
2 legaturi de ceapa verde (sau 2 cepe uscate)
3-4 rosii (eu am pus rosii in bulion)
2 linguri boia dulce
3 linguri de orez
50 ml ulei
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel
sare

Ceapa se curata si se taie marunt. Morcovii se curata si se dau pe razatoare.Legumele se calesc in ulei si se se sting cu rosiile in bulion su cu 2 linguri cu boia dulce. Se adauga orezul si aproximativ 4 litri de apa, se potriveste de sare, dupa care se lasa la fiert. Cand s-a fiert orezul, se adauga loboda taiata marunt, leusteanul si patrunjelul tocate marunt. Se mai lasa la fiert aprox. 10 minute. Pofta buna!

supa crema de linte

Lintea (lens culinaris), este o planta anuala leguminoasa, scunda, paroasa, cu frunzele paripenat-compuse ale carei seminte sunt comestibile. Exista mai multe varietati de linte - semintele difera atat din punctul de vedere al culorii (portocaliu, verde, verde inchis, maro) cat si al dimensiunii si al timpului de fierbere. Lintea este o planta originara din Orientul Apropiat si a fost una dintre primele plante cultivate de om pentru a fi utilizata in alimentatie inca din Neolitic. Lintea este catalogata ca aliment de grad nutritional A datorita continutului ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina si continutului extrem de scazut de grasimi. Nu contine colesterol si aduce un aport caloric de cca 110-160 kcal/100 g, in functie de varietatea preparata si modul de preparare. 



supa crema de linte (4 portii)

1 lingura de ulei de masline extravirgin
1 morcov
2-3 catei de usturoi
1/2 telina medie
250 g linte rosie
15 cl smantana lichida
4 frunze de telina
sare si piper macinat

Este o reteta pe care o postez in mod special pentru Dani, un bun prieten.
Curatati morcovul si taiati-l rondele. La fel procedati si cu telina. Puneti lintea, morcovul, usturoiul si telina la fiert, intr-o craticioara cu 1 litru de apa... (eu am tinut lintea la inmuiat o noapte in apa rece). Dupa ce a clocotit, micsorati focul, acoperiti si lasati legumele sa fiarba incet, timp de cca 1 ora (sau mai putin), pana lintea este foarte moale.
Puteti pastra 3 linguri de linte fiarta pentru decor. Mixati restul timp de 2-3 minute impreuna cu zeama de la fiert, pentru a obtine un piure foarte fin. Adaugati smantana in piure, potriviti de gust cu sare si piper si incalziti din nou pe foc domol. Puteti decora (sau nu) fiecare farfurie cu cateva boabe de linte, frunze de telina taiate marunt si stropiti supa crema cu putin ulei de masline. Supa se serveste foarte calda. Pofta buna!

minestrone

Minestrone este o supa groasa, de origine italiana, facuta din legume, de cele mai multe ori cu adaos de paste sau orez. Datorita originilor sale unice si in absența unei retete fixe, minestrone variază foarte mult pe teritoriul Italiei, in functie de modul de preparare, in ce perioada a zilei este servita, ingrediente si sezon. Variază de la o supa cu textura groasa si densa , pana la una cu cantitati mari de legume fierte usor taiate cuburi si chiar poate contine si carne.

Minestrone poate fi preparata cu apa sau zeama de legume, dar se poate si cu o zeama usoara, de la bollito misto (o fiertura din mai multe tipuri de carne). Puteti folosi si o supa usoara de pui, ca baza a supei (sau zuppa cum spun italienii). O alta regula de baza este soffritto, adica sa prajiti la foc foarte mic legumele (ceapa, telina, usturoi, morcovi, etc), obtinand o aroma fantastica. Este un pas important in prepararea supei, deoarece uneste si intensifica toate aromele. Si nu in ultimul rand, ingredientele trebuie sa fie legume de sezon.

minestrone

1-2 cepe rosii mici, curatate si tocate marunt

1-2 morcovi taiati cubulete

1/2 telina taiata cubulete

1 ardei rosu taiat marunt

100 gr. mazare

1 cartof curatat si taiat bucati

1 dovlecel taiat bucati

3 catei de usturoi

1 foaie dafin

1 conserva de rosii de 400 g

50 g paste uscate (eu am pus taietei de orez)

patrunjel tocat

ulei de masline extravirgin

busuioc proaspat

sare, piper

o bucata de parmezan pentru servit

Pentru inceput pregatim soffritto. Punem intr-o oala doua linguri de ulei de masline, punem foaia de dafin, ceapa, morcovul, telina, ardeiul si usturoiul si le calim la foc foarte mic, circa 15-20 minute, pana cand se inmoaie, fara sa se rumeneasca. Adaugam 1,5-2 litri apa (supa de pui) impreuna cu mazarea, dovlecelul, cartoful si conserva de rosii si le fierbem la foc mic 15 minute, pana cand vedem ca s-a fiert cartoful. Punem pastele, amestecam si continuam sa fierbem la foc mic, pana cand se inmoaie pastele.

Daca vi se pare supa prea groasa, mai adaugati niste apa (supa de pui), ca sa o subtiati. Apoi gustati si o condimentati cu sare si piper. Serviti supa presarata cu frunzele de busuioc rupte si cu niste ulei de masline extravirgin. Puneti pe masa bucata de parmezan si o razatoare, ca sa se serveasca toata lumea. Buon appetito!